MUFFIN CON CAROTE SENZA BURRO E SENZA UOVA

Ingredienti:

75 gr. di farina manitoba

75 gr. farina integrale

70 gr. di farina di mandorle

60 gr. di zucchero

30 gr. di olio di girasole

2 carote

1 yogurt (io ho usato quello della yomo ai pistacchi buonissimo)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

2 cucchiai di grappa

Procedimento:

Sbucciare le carote e grattugiatele con la grattugia a piccoli fori, mescolare prima tutti i liquidi l'olio di girasole lo yogurt la grappa, e infine le carote.

Pian pianino aggiungere le farine con la vanillina e il lievito mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi bella liscia.

Come per tutti i muffin io uso i pirottini di silicone comodissimi, riempirli per 3/4 con il composto ottenuto.

Infornare a 190 gradi per 20 minuti.

Questo è quanto

A i miei ribelli sono piaciuti tantissimo.